Receta Carlota de Limón con Mora Azul

El clásico postre de limón ahora revolucionado en este impactante postre con galletas, limón y una compota de mora azul. Esta carlota de limón tiene un cremoso relleno y una dulce mermelada casera que hará que te luzcas con tus invitados. ¡Lo mejor de todo es que no lleva horno!

Ingredientes:

2 tazas de mora azul para la compota

1/2 taza de azúcar refinada para la compota

1/8 de taza de agua para la compota

2 cucharadas de ralladura de limón para la compota

1/2 taza de jugo de limón argio

1/2 taza de leche evaporada

2 tazas de leche condensada

4 piezas de queso crema (760 g)

suficiente de galleta de vainilla o canela

1 taza de mora azul

2 piezas de limón amarillo cortado en rodajas, para decorar

1 pieza de limón verde cortado en rodajas, para decorar

al gusto de menta fresca para decorar

Preparación:

Calienta una ollita a fuego medio con las moras, el azúcar y el agua, cocina hasta que se reduzca y se espese, fuera del fuego agrega ralladura de limón. Enfría y reserva.

Para el relleno, licúa el jugo de limón con la leche evaporada, la leche condensada y el queso crema. Reserva.

Coloca un aro en una charola de metal y agrega una capa de galletas, vierte un poco del relleno de limón, compota y moras azules. Repite el proceso hasta completar el aro, refrigera durante 1 hora o hasta que este consistente.

Desmolda y decora con rodajas de limón amarillo, limón verde y hojas de menta.

Corta una rebanada, sirve y disfruta.

Consejos:

"Puedes remojar las galletas en un poco de leche o de leche evaporada para que se suavicen más."

"Decora con rodajas de limón amarillo, verde y un poco de hojas de menta."